古色古香之客家米呈饼

［古色古香之客家米呈饼］

踏上马来西亚的国土。从首都吉隆坡启程乘坐3个小时半的车程来到另一个城市——居銮。居銮位于柔佛州的中部，在2001年升格为市。

到达居銮，它没太多的高楼大厦，它充满着绿悠悠及热情的小城市，寻找小时候的古早味——米呈饼。

米呈饼主要食材是蒲米，配放花生和芝麻。看似简单的食材，制作出来还是要一门功夫和经验，多层次的步骤才能制作出香脆好吃的米呈饼。

以前只懂得用口品尝外婆做的米呈饼，而这次自己亲自下来尝试米呈饼制作过程。在还没告诉大家制作过程前，我想要先告诉大家制作过程的感受只有一个字累来形容。

从买了主要的食材和配放食材开始，首要的是要开始挑选花生。把不美或坏掉的花生一粒一粒要用眼力挑出来，之后就把花生清洗。在清洗同时，也需要再挑选出不好的花生。把浮在水面的花生都需捞上来，因为浮在水面的花生都是坏掉的花生。第一个步骤挑选花生就要花上了一至两个小时，就只为了让大家吃得新鲜又香的花生。接下来就是炒花生了。炒花生也非常讲究和靠耐心。要炒出又香又甜的花生，需要耐心。它不能用太大火炒，因为花生有大和小不均，有些会容易很快焦了。焦了的花生就会有苦味，制作米呈饼就会扣分了。所以都需要用小火慢慢地，不停的握着那铲子炒上1个小时左右。一个小时多后，把炒好的花生盛起，再放入一个大盆里，等待花生稍微冷却后，还需要播开花生皮，同时也还要再挑选花生，把一些焦掉的花生挑出来。喔～～单单处理花生的过程就需要花上半天的时间了。

处理好了花生，来到煮糖精的过程。糖精是让蒲米和花生粘成。煮糖精主要就是白糖。把白糖放入热锅里，煮至到融化。当白糖融化后，就有一股糖精的香气。煮糖精也需要花上半小时的过程。半小时后，就把花生和蒲米倒入热锅里，熄火。之后就把花生和蒲米连合糖精搅合均匀。接下来就要快速的把搅均的主要食材倒入在木框器里，再利用玻璃瓶及手力来压均，再加上白芝麻，能使米呈饼更加香。冷却和凝固后，就利用尖利的大刀切成长方块状，米呈饼就完成啦！

看似简单食材，整个制作过程是无比的疲惫和靠耐心。

古色古香的米呈饼，它不只有香脆香甜的口感，最为感动的是用心的制作。